Borok érlelése, eltarthatósága

Vörösborok esetében a nagy tannintartalom a hosszú tárolhatóság feltétele. A vörösborok általában 2-5 évig őrzik meg minőségüket, a kimagasló minőségű szép tannintartalmú boroknál ez az időtartam: 8-10 év, de a 25-30 évet is elérheti.

Az oxidatív, kifogástalan minőségű fehérboroknál amennyiben a palackozás hibátlan, a dugó jól zár, a tárolhatóságnak szinte nincs korlátja.

Általában a nagy évjáratok különleges minőségű borai 4-8 évig is megtartják csúcsminőségüket, más borok 1-6 évig tárolhatók minőségromlás nélkül.